Date: 2009-04-10 00:00:00Written By admin

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　　鱼米丰硕      秋风蟹肥

　　“不到庐山辜负目，不吃螃蟹辜负腹。”

　　这是宋代一位大诗人的佳句。据好事者考证，诗中的螃蟹实指盛产在沙家浜的阳澄湖大闸蟹。

　　普遍的吃蟹方法,据<清嘉录>所云:汤炸而食,故谓之"炸蟹"。大概是炸蟹与闸的字音相同,把阳澄湖大炸蟹,书写成了阳澄湖大闸蟹。

　　讲究一点的,用线将蟹扎牢,入锅蒸熟而食,谓之"清蒸蟹"。下锅前 ,将蟹洗涤干净,下锅时,随放些中药紫苏或生姜、黄酒、微量食盐同煮,以避寒解腥。食时用酸醋、煮熟的酱油、姜丝、白糖拌匀为佐料,并有一套专门工具:剪刀、夹、刺、榔头等,把蟹精敲细剥,蘸上佐料品尝,其味无穷。